Over dit recept
Geschreven door Eva Denys.
Een eimengsel boordevol groenten omringd door heerlijk bladerdeeg, dat klinkt toch heerlijk? Een quiche is simpel om te bereiden, zo simpel dat je het recept na 2 keer maken al van buiten kent. Zeker in de winter maanden is dit een lekker vullend en indrukwekkend recept!
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 4 eieren
- 150 ml lichte room
- 80 g geraspte kaas (bv. parmezaan)
- 150 g champignons
- 2 stengels prei
- 1 handje fijngehakte peterselie
- peper en zout
- optioneel: 125 g spekjes
Bereiding
- Stook de oven warm en laat het deurtje open. Schuif het vuur aan één kant.
- Vul een mengbeker met de eieren en de room en roer deze met een vork goed door elkaar.
Voeg de geraspte parmezaan toe, de fijngehakte peterselie, kruid af met peper en zout en zet even aan de kant. - Was de prei en snijd in schijven van ongeveer 2 cm dik. Kuis de champignons en snij ze in vier.
- Vul een pannetje (zonder anti-aanbaklaag) of een metalen ovenschaaltje met de prei, champignons en spekjes en plaats in de oven bij middelmatige vlam. Roer nu en dan eens om en laat knapperig gaar worden in zo’n 5 à 10 minuutjes.
- Haal de kolen uit de oven, of werk met een metalen afschermplaat zodat je geen directe straling hebt.
- Leg een vel bakpapier in een ronde of rechthoekige ovenschaal (afhankelijk van de vorm van het bladerdeeg). Leg het bladerdeeg erin en zorg dat de randen hoog opstaan. Verspreid de gare prei, spekjes en champignons over de bodem van het deeg.
- Giet de eiermassa erover heen en zorg dat de massa niet niet onder staat (zo krijgen we straks een mooie, knapperige bovenkant met smakelijke stukjes spek, prei en champignon).
- Bak af in de oven gedurende 15-20 minuutjes. Je kan de schaal op een verhoogd roostertje plaatsen, of meteen op de steenvloer. Draai de schaal af en toe eens een kwartslag, zodat alle kanten gelijk garen.
- Alvorens aan te snijden zie je even na of er geen rauw eiermengsel meer is in het midden van de vorm. Indien droog, aansnijden maar!