Über dieses Rezept
Camembert? Köstlich.
Pizza? Lecker.
Flammiger Camembert auf einer Pizza als Vorspeise? Köstlich.
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 1 Kugel Pizzateig
- 30 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (geröstet)
- frische Gartenkräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian
- 30 g geriebener Parmesankäse
- frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
- 1 Camembert
- 1 Teelöffel Chiliflocken oder Kräuter der Provence
Zubereitung
- Entzünde das Feuer in deinem Vonken.
- Nehmen Sie den Camembert und entfernen Sie die gesamte Plastikverpackung. Legen Sie den Camembert in eine feuerfeste Schale (wenn Sie ihn direkt in seiner Holzschachtel auf den Stein legen, kann der geschmolzene Käse herauslaufen).
- Sie können den Camembert schon kurz nach dem Anzünden des Feuers in den Ofen schieben, sodass Sie die Hitze sofort nutzen können, während Ihr Ofen aufheizt. Behalten Sie ihn einfach ab und zu im Auge, damit er nicht verbrennt.
- Eine Knoblauchzehe zerdrücken (wenn Sie gerösteten Knoblauch verwenden, ist dieser bereits weich) und die frischen Kräuter hacken. Die weiche Butter hinzufügen und die Kräuter und den Knoblauch unter die Butter mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Überprüfen Sie, ob der Camembert in Ihrem Ofen schön gebacken ist, und stellen Sie ihn auf den Ofen, um ihn warm zu halten. Nun können Sie etwas Chiliflocken oder Kräuter der Provence über den Camembert streuen. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Temperatur Ihres Vonken-Ofens. Für eine neapolitanische Pizza streben wir eine Steintemperatur von etwa 400 bis 430 °C an.
- Nun geht es weiter mit der Zubereitung der Pizza. Nehmen Sie Ihren Teigball und rollen Sie ihn in Semolina (oder Mehl), damit er nicht an Ihren Händen und der Arbeitsfläche kleben bleibt. Legen Sie ihn auf Ihre Arbeitsfläche und drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen von der Mitte des Balls bis zum Rand – lassen Sie jedoch etwa 1 cm vom Rand unberührt. Drehen Sie den Kreis um und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Teigball zu einem schönen Kreis geformt haben. Nun können Sie den Pizzaboden mit einer Technik Ihrer Wahl auf 25 bis 30 Zentimeter (für einen 250 g schweren Teigball) ausrollen.
- Hier sind einige Optionen:
- Vergrößern Sie die Basis auf Ihrer Arbeitsfläche mit beiden Handflächen, indem Sie sie vorsichtig von innen nach außen dehnen und dabei kreisförmige Bewegungen ausführen.
- Nehmen Sie den Teig von der Arbeitsfläche und legen Sie ihn direkt hinter der Kante auf Ihre Faustknöchel. Positionieren Sie Ihre Fäuste jedes Mal neu, sodass ein neues Stück Teig darauf liegt und durch die Schwerkraft gedehnt wird.
- Nehmen Sie den Teig von der Arbeitsfläche und bewegen Sie ihn vertikal zwischen Ihrer linken und rechten Hand hin und her. Drehen Sie den Kreis bei jeder Bewegung leicht. Wenn Sie sich nur schwer vorstellen können, wie das funktioniert, finden Sie auf YouTube zahlreiche Videos, die diese Methoden veranschaulichen.
- Wenn Sie mit Ihrem Pizzaboden zufrieden sind, legen Sie ihn zurück auf Ihre Arbeitsfläche oder direkt auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber.
- Verteilen Sie die Kräuterbutter dünn auf dem Pizzaboden – eine dicke Schicht ist nicht nötig, sonst schwimmt Ihr Teig in Butter. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Steins in Ihrem Ofen mit einem IR-Thermometer. Schieben Sie die Pizza mit einer sanften Bewegung auf Ihren leicht bemehlten Pizzaschieber (oder arbeiten Sie direkt auf dem Pizzaschieber, wenn Sie die Beläge hinzufügen) und schütteln Sie ihn vorsichtig hin und her, um zu überprüfen, ob er leicht gleitet. Wenn alles gut aussieht, können Sie die Pizza nun auf den Stein schieben.
- Behalten Sie die Pizza im Auge und drehen Sie sie etwa alle 20 Sekunden, damit der Rand gleichmäßig gebacken wird. Die Pizza sollte nach etwa 60 bis 90 Sekunden fertig sein.
- Bei Bedarf den Camembert kurz aufwärmen und zusammen mit der frischen Pizza servieren. Nun können Sie den geschmolzenen Camembert großzügig auf Ihrer Pizza verteilen und die Krusten einfach direkt darin tunken!