Über dieses Rezept
Wussten Sie, dass es eine Knoblauchsorte gibt, die Sie einfach in einer schattigen Ecke Ihres Gartens anpflanzen können? Bärlauch (der seinen Namen zu Recht trägt) sprießt im Frühling, und im Gegensatz zu normalem Knoblauch sind es die langen grünen Blätter, die wir essen können. Auch die weißen Blüten sind essbar. Sie können sie als schöne Garnierung verwenden, und genau wie die Blätter verleihen sie Ihren Gerichten einen köstlichen Knoblauchgeschmack. Mit ihrer leuchtend grünen Farbe und ihrem raffinierten Geschmack eignet sich diese Pflanze perfekt für die Zubereitung eines köstlichen Pestos. Wenn Sie keinen Bärlauch finden können oder es nicht die richtige Jahreszeit ist, verwenden Sie Basilikum oder werden Sie kreativ, zum Beispiel mit geräucherten Auberginen. Los geht's!
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 10 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 60 g Parmigiano Reggiano
- gutes Olivenöl
- Stück Chilischote
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett in (der Restwärme) Ihres Backofens (oder auf Ihrem Gasherd, falls Ihr Vonken-Herd aus irgendeinem absurden Grund nicht funktioniert). Schütteln Sie sie dabei regelmäßig und rösten Sie sie, bis sie schön gebräunt sind – behalten Sie sie also im Auge.
- Alle Zutaten in einem Mörser oder dem Messbecher Ihres Mixers/Ihrer Küchenmaschine vermengen und je nach gewünschter Konsistenz Olivenöl hinzufügen (z. B. 100 bis 200 ml). Fein mahlen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Der Parmigiano sorgt für die nötige Salzigkeit des Pestos.
- Wenn Sie es etwas frischer mögen, können Sie Limetten- (oder Zitronen-)Saft hinzufügen.
- Verwenden Sie es auf einer köstlichen frischen Vonken-Pizza, mit einem Salat, in Pasta oder auf leckerem Toast aus selbstgebackenem Brot.