Über dieses Rezept
Verfasst von Adrien Billiet
Ein köstliches Dessert aus Venedig. Grundsätzlich können Sie in Ihrem Vonken auch einen einfachen Quatre Quart backen, aber dieser Kuchenteig ist viel festlicher, da er mit köstlichen Blutorangen zubereitet wird, die normalerweise zwischen Dezember und Anfang April erhältlich sind. Für ein optimales Ergebnis in kleinen Metall-Cupcake-Förmchen zubereiten. Die Außenseite des Teigs karamellisiert köstlich, während die Innenseite schön saftig bleibt.
Zutaten
- 4 Blutorangen
- 175 g griechischer Joghurt oder Mascarpone (für eine besonders cremige Konsistenz)
- 300 g Kristallzucker
- 3 Eier
- 125 g Butter bei Zimmertemperatur
- 175 g Backmehl
- 1 Päckchen Backpulver oder 16 g Natron
- 175 g Mehl
- 50 g Mandelpulver
- 50 ml Campari oder Aperol
Zubereitung
- Die Schale von 2 Orangen reiben und beiseite stellen.
- Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
- 200 g Zucker hinzufügen und sofort mit dem Schlagen beginnen, bis eine leichte, cremige Masse entsteht. Nicht zu lange mit dem Schlagen warten, damit die Eier nicht verbrennen.
- Butter und Joghurt unter die Mischung rühren und die Butter bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmen, wenn sie noch zu hart ist.
- Die Zitronenschale, das Mehl, das Mandelpulver und das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel unter die Masse heben.
- Lassen Sie alles einen Moment ruhen und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Campari-Sirup zu, indem Sie den Saft der vier Blutorangen, den restlichen Zucker und den Campari (oder Aperol) bei geringer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen.
- Kleine Backformen (vorzugsweise ein Metallblech für 12 Cupcakes) einfetten und zu 2/3 mit dem Kuchenteig füllen.
- Backen Sie den Kuchen in Ihrem Vonken, wobei Sie darauf achten sollten, dass keine Flammen zu sehen sind und die Kohlen fast vollständig verbrannt oder entfernt sind. Sie können diesen Kuchen bei etwa 175 °C backen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Vonken etwas wärmer oder kühler ist, dann dauert es nur etwas kürzer oder länger, zwischen 8 und 18 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig mit dem Stiel eines Löffels aus den Formen lösen.