Über dieses Rezept
Mit einem Stück Brownie kann man jedem eine Freude machen (oder die sind einfach komisch) – mit oder ohne extra salzigem Karamell oben drauf! Ich backe dieses Rezept in einer Backform mit den Maßen 30 x 20 cm. Wenn Sie also einen größeren Brownie backen möchten (was ich total verstehen kann), passen Sie bitte die Mengenangaben entsprechend an.
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
für den Brownie
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g gute Butter
- 130 g Rohrzucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Eier
- optional: eine Handvoll Walnüsse
für das salzige Karamell
- 150 g gute Butter
- 200 g hellbrauner Zucker oder Cassonade
- 165 g Sahne
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- grobes Meersalz
Zubereitung
für den Brownie
- Heizen Sie Ihren Backofen ohne Flamme auf etwa 200 °C vor.
- Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen.
- Den Zucker mit den Eiern vermischen und zur Buttermischung hinzufügen.
- 2 Esslöffel Mehl unter den Teig heben. Wenn Sie Schokolade mit Nüssen mögen, können Sie nun eine Handvoll Walnüsse grob hacken und zum Teig geben.
- Nehmen Sie Ihre Backform oder Pfanne und legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein glückliches Ende zu gewährleisten (anstatt dass die Hälfte Ihrer Brownies an der Pfanne kleben bleibt). Gießen Sie den Teig auf das Backpapier und verteilen Sie ihn gleichmäßig in der Pfanne.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass die glühenden Kohlen noch viel Hitze abgeben, können Sie auf Nummer sicher gehen, indem Sie die Form mit Alufolie abdecken.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen.
- Möchten Sie eine zusätzliche Schicht (salziges) Karamell? Dann können Sie diese in der Zwischenzeit zubereiten.
- Wenn nicht, nehmen Sie die Form nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie ausreichend abkühlen, bevor Sie den Brownie aus der Form nehmen. So verhindern Sie, dass Ihr Meisterwerk in Stücke zerbricht.
für das salzige Karamell
- Nimm einen Topf und schmelze die Butter darin.
- Dann den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis er vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
- Die Sahne hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht (dies kann eine Weile dauern).
- Stellen Sie einen Timer ein, wenn die Mischung zu kochen beginnt, und lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln.
- Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie einen salzigen Geschmack mögen, fügen Sie nach Belieben Meersalz hinzu (achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden) – oder heben Sie das Salz für den nächsten Schritt auf.
- Lassen Sie das Karamell, egal ob gesalzen oder ungesalzen, etwas abkühlen und gießen Sie es dann langsam und großzügig über Ihren Brownie aus dem Holzofen. Wenn Sie möchten, können Sie nun eine Prise grobes Salz über das Karamell streuen.
- Lassen Sie alles ausreichend abkühlen, bis sowohl die Schokolade als auch das Karamell fest geworden sind (Sie können sie sogar in den Kühlschrank stellen, um eine cremige Fudge-Konsistenz zu erhalten), und schneiden Sie sie dann nach Belieben in süchtig machende, Instagram-würdige Rechtecke. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.