Über dieses Rezept
Knollensellerie ist ein Gemüse, das in unserer Region heimisch ist und bis zum Frühjahr erhältlich ist. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Grillgericht oder Ofengericht. Sie können ihn ganz einfach im Voraus zubereiten oder ihn einfach kochen lassen, während Sie Pizza backen oder Fleisch und Gemüse grillen! Sie können den Knollensellerie die ganze Zeit im Ofen lassen, ohne sich darum kümmern zu müssen. Das Geheimnis für perfekten Knollensellerie ist die lange Garzeit auf heißen Steinen, die ihm einen leicht rauchigen Geschmack, eine butterweiche Textur im Inneren und das Gefühl verleiht, dass man ihn fast wie köstlichen Kartoffelbrei mit dem Löffel essen kann. Köstlich für Vegetarier und natürlich für alle, die reines Gemüse lieben.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Knollensellerie
- 5 Esslöffel geheime Vonken-Sauce (oder einfach Olivenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schüren Sie die Vonken. Es spielt keine Rolle, wie groß die Flamme ist oder ob Sie die Temperatur hoch oder niedrig einstellen. Dies hat nur Einfluss darauf, wie lange Sie das Gemüse garen müssen.
- Legen Sie den Knollensellerie tief in den Ofen, aber achten Sie darauf, dass er nicht direkt in den Flammen liegt. Je stärker die Flamme und Hitze, desto öfter müssen Sie den Knollensellerie wenden, damit alle Seiten gleichmäßig garen. Die Außenseite kann schnell verkohlen, aber das ist kein Problem. Die Schale bildet einen natürlichen Schutz vor den Flammen und hält die Feuchtigkeit des Knollenselleries gut im Inneren.
- Bei einer Ofentemperatur zwischen 300 und 400 °C ist der Knollensellerie nach 35–45 Minuten gar. Am besten wenden Sie den Knollensellerie während des Garvorgangs 3–4 Mal.
- Wenn der Ofen zwischen 200 und 300 °C heiß ist, müssen Sie ihn nur ein- oder zweimal wenden, und der Knollensellerie kann problemlos 60 bis 75 Minuten lang im Ofen bleiben.
- Sie müssen die Temperatur nicht unter 200 °C einstellen, aber es wird empfohlen, den Knollensellerie mindestens anderthalb Stunden lang im Ofen zu lassen. Diese letzte Methode ist auch die schmackhafteste: Sie erhalten damit das cremigste Ergebnis.
- Sie sind sich nicht sicher, ob der Knollensellerie gar ist? Stechen Sie mit einem scharfen Messer hinein. Wenn Sie leicht bis zum Kern gelangen, ist er gut durchgegart.
- Nimm den Knollensellerie aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten abkühlen. Nimm dann ein scharfes Kochmesser und schneide die Schale ab, beginnend an der Oberseite. Schneide ihn in die gewünschte Größe, beträufle ihn mit etwas Geheimsoße oder einfach nur etwas Olivenöl. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sie mögen keine ordentlichen Würfel? Dann schneiden Sie es wie eine Wassermelone in Scheiben und lassen Sie die schwarze Schale dran. Diese müssen Sie dann von Ihrem Teller abschneiden.