Über dieses Rezept
Das perfekte Steak aus dem Holzofen.
Zutaten
- Ein schönes Stück rotes Fleisch (Entrecôte, Rib-Eye, Rumpsteak, Six-Rib-Steak usw.), aber Sie können auch alles andere für den Grill verwenden (zartes Hähnchenfleisch, köstliches Lammkarree usw.).
- 500 g mittelgroße grüne Spargel
- 500 g Eine Packung Austernpilze
Zubereitung
- Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen. (Optional: Wenn Sie ein Sous-Vide-Gerät oder einen Ofen haben, der bei niedrigen Temperaturen arbeitet, können Sie ein vakuumverpacktes Stück Fleisch bei 55 °C für 50 Minuten (rotes Fleisch) oder bei 70 °C für 45 Minuten (Hähnchen) erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Salz sorgt dafür, dass die Außenseite sehr knusprig wird, wenn im Holzofen die Flammen lodern.
- Den Ofen vorheizen. Für ein gutes BBQ verwendet man am besten Holz und lässt eine ziemlich große Flamme entstehen! Für den Mini kann man auch Pellets verwenden. Die Flamme kann bis zur Decke lodern.
- Spargel und Austernpilze putzen und mit etwas Olivenöl kurz auf der Grillplatte (Original) oder in einer gusseisernen Grillpfanne (Mini) grillen.
- Überprüfen Sie, ob die Flamme ausreichend groß ist, und legen Sie gegebenenfalls ein weiteres Holzscheit nach. Erhitzen Sie die Grillplatte (Original) oder die Grillpfanne (Mini) im Holzofen und braten Sie die Fleischstücke mit etwas Olivenöl scharf an. Wenden Sie sie, damit beide Seiten des Fleisches der Flamme ausgesetzt sind.
- Ist es zu schnell? Schieben Sie einfach die Grillplatte oder Grillpfanne aus dem Ofen. Ganz einfach!
- Lassen Sie die großen Fleischstücke 10 Minuten unter einer Schicht Alufolie ruhen, damit das Fleisch schön zart wird. Servieren Sie es mit dem gegrillten Gemüse.