Über dieses Rezept
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook Wenn Sie Fragen oder Anmerkungen haben.
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 00
- 5 g Instant-Hefe (oder 15 g frische Hefe)
- 2 g feines Speisesalz
- 150 g lauwarmes Wasser
- hochwertiges Olivenöl
- grobes Meersalz
- Kräuter Ihrer Wahl, z. B. Rosmarin
- hochwertige Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven, gegrilltes Gemüse, Zwiebeln usw.
Zubereitung
- Wiegen Sie Ihr Mehl vom Typ 00 ab und geben Sie das Salz und die Hefe in Ihre Rührschüssel. Kurz umrühren.
- Fügen Sie das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und mischen Sie es jedes Mal unter den Teig. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie den Teig einfach kneten lassen, während Sie das Wasser langsam hinzufügen. Wenn Sie von Hand kneten, fügen Sie zwischen dem Kneten etwas Wasser hinzu.
- Sobald alle Zutaten vermengt sind, 5 Minuten lang kneten. Anschließend den Teig zu einer schönen Kugel mit einer weichen und glatten Oberfläche formen.
- Legen Sie den Teigball in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem Deckel, einem feuchten, sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, oder, wenn es kalt ist, in Ihrem geschlossenen Backofen, wobei nur das Licht eingeschaltet ist (damit Sie den Backofen nicht versehentlich einschalten).
- Nach einer Stunde nehmen Sie Ihre Auflaufform oder Gusseisenpfanne und bestreichen Sie sie gründlich mit Olivenöl. Nun können Sie auch grobes Meersalz in Ihre Auflaufform streuen – es schmeckt hervorragend, wenn nach dem Backen auf jeder Seite ein paar Salzkörner zu sehen sind.
- Legen Sie den Teig vorsichtig in die geölte Form und drücken Sie ihn mit den Fingerspitzen in alle Richtungen aus. Das ist zu diesem Zeitpunkt nicht einfach, also wenden Sie keine Gewalt an. Decken Sie die Form zu und lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen und gehen. Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Backofen auf etwa 230–250 °C vor.
- Nach dem Aufgehen den Deckel oder die Folie entfernen und den Teig großzügig mit gutem Olivenöl beträufeln. Mit den Fingerspitzen den Teig vorsichtig über die gesamte Fläche bis zu etwa 1/4 des Bodens andrücken, sodass die typischen Vertiefungen entstehen.
- Mit grobem Salz und Rosmarin (oder Kräutern Ihrer Wahl) bestreuen und die halbierten Kirschtomaten, Oliven oder andere Zutaten vorsichtig in den Teig drücken, insbesondere in die Vertiefungen. Noch einmal leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Decken Sie Ihre Gusseisenpfanne mit einem Deckel oder Ihr Gericht beispielsweise mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie es in den Ofen. So verhindern Sie, dass die Oberseite zu schnell gar wird, während die Unterseite noch Zeit zum Garen braucht.
- Backen Sie die Focaccia etwa 20 bis 25 Minuten lang. Die Intensität Ihrer Hitze ist dabei entscheidend, behalten Sie sie also wie immer im Auge. Drehen Sie die Pfanne oder Form ruhig alle 5 Minuten, damit die der Hitze am nächsten liegende Seite nicht verbrennt, und entfernen Sie die Folie für die letzten 5 bis 10 Minuten, um ein köstliches, leicht knuspriges Ergebnis wie aus dem Holzofen zu erzielen.
- Kurz abkühlen lassen, die Focaccia aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleibt. Dann so schnell wie möglich mit Freunden oder der Familie genießen (aber verbrennen Sie sich nicht)!