Über dieses Rezept
Sind Sie so ein Pizza-Liebhaber, dass Sie sie zu jeder Tageszeit essen würden? Ich verstehe das. Obwohl eine herzhafte Pizza mit viel Käse nach einem unterhaltsamen Abend/Nacht ein Lebensretter ist, können Sie jetzt auch eine süße Variante probieren. Von nun an können Sie sich bei diesem Rezept orientieren, wenn Sie Pizza zum Frühstück oder Dessert essen, und dabei so kreativ sein, wie Sie möchten. Dies ist mein Ansatz auf der Basis von Sahne und braunem Zucker, aber im Internet finden Sie viele andere Optionen, wie zum Beispiel Vanillecreme, Spekulatiuscreme und so weiter.
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 4 Kugeln Pizzateig (siehe z. B. 24-Stunden-Teig-Rezept)
- 100 ml Sahne
- brauner Zucker
- Haselnusscreme
- (rote) Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Bananen, Heidelbeeren usw.
- optional: Puderzucker
- optional: grobes Meersalz
Zubereitung
- Zünden Sie den Vonken-Ofen an; wir streben eine Steintemperatur von etwa 300 °C an. Stellen Sie Ihr Glas Haselnussaufstrich an einen warmen Ort, beispielsweise hinter den Schornstein Ihres Vonken-Ofens.
- Während Ihr Backofen vorheizt, können Sie Ihre Zutaten vorbereiten und Obst schneiden.
- Nehmen Sie Ihren Pizzateigball, rollen Sie ihn aus und formen Sie ihn mit Hilfe von Hartweizengrieß zu einem schönen Kreis, wie im Rezept „Vom Teigball zur Pizza“ beschrieben.
- Fügen Sie einen kleinen Spritzer Sahne hinzu und verteilen Sie diese vorsichtig mit der abgerundeten Seite eines Löffels oder einer Bürste auf dem Teig.
- Streuen Sie zwei Esslöffel braunen Zucker über Ihren Pizzaboden. Jetzt können wir die Pizza backen. Die restlichen Beläge fügen wir später hinzu, damit sie nicht verbrennen.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Steins mit einem Infrarot-Thermometer. Für dieses Rezept streben wir eine Temperatur zwischen 350 und maximal 400 °C an (bei höheren Temperaturen verbrennt der Zucker schneller als die Pizza backt). Legen Sie ein Stück Holz auf das Feuer, damit Sie etwas Flamme zum Backen der Pizza haben – dadurch erhält die Kruste auch eine schöne Farbe oben. Ein starkes Feuer ist jedoch nicht erforderlich.
- Schieben Sie die Pizza in den Ofen. Bleiben Sie dabei, aber lassen Sie die Pizza mindestens 20 Sekunden lang im Ofen. Nehmen Sie dann Ihren Pizzaschieber oder Drehschieber und drehen Sie die Pizza um eine Vierteldrehung auf 180° (abhängig von der Temperatur und damit davon, wie schnell Ihre Pizza backt).
- Wiederholen Sie dies insgesamt etwa 90 Sekunden bis 2 Minuten lang und achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und schieben Sie sie auf ein Brett.
- Jetzt können wir fertig werden. Nehmen Sie einen Esslöffel Haselnusscreme und verteilen Sie ihn auf der Pizza – verwenden Sie gegebenenfalls einen Teelöffel, um die Schokoladencreme leichter auftragen zu können.
- Legen Sie die Obststücke auf die Pizza und wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben, bestreuen Sie sie zum Schluss mit Puderzucker oder einer Prise grobem Salz.