Über dieses Rezept
Dieses Gericht ist Sommer auf dem Teller. Süße Pfirsiche mit würzigem Honig vom Vonken-Grill, begleitet von köstlich cremiger Burrata als Vorspeise oder reichhaltigem griechischem Joghurt als Dessert. Abgerundet mit frischen Kräutern aus dem Garten, ein paar Pinienkernen und Crema di Balsamico, um die perfekte Balance zwischen süß und salzig, herzhaft und cremig zu finden.
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 6 reife Pfirsiche
- 4 Burrata-Käse oder etwa 150 g vollfetter griechischer Joghurt pro Person
- eine Handvoll Pinienkerne
- 16 frische Basilikumblätter
- 8 Zweige frischer Thymian
- Balsamico-Creme
- frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
- optional: würziger Honig
Zubereitung
- Zünden Sie das Feuer in Ihrem Ofen an. Lassen Sie es einen Moment brennen, schieben Sie dann eine gusseiserne Grillpfanne in den Ofen, um sie gründlich zu erhitzen (bei Vonken Original können Sie das Grillplatten-Zubehör verwenden).
- Wählen Sie schöne reife Pfirsiche aus und schneiden Sie sie in zwei Hälften, damit Sie den Kern leicht entfernen können, ohne dass Fruchtfleisch verloren geht. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und bestreichen Sie sie mit ein paar Teelöffeln würzigem Honig und ein paar Tropfen Olivenöl.
- Sobald Ihre Grillpfanne oder -platte heiß ist, können Sie zunächst die Pinienkerne kurz anrösten. Seien Sie vorsichtig, da sie schnell verbrennen. Bleiben Sie also dabei und rühren Sie ständig um, insbesondere bei hoher Hitze.
- Lassen Sie die Grillpfanne oder -platte noch etwas länger erhitzen und legen Sie die Pfirsichscheiben hinein oder darauf. Um ein schönes Grillmuster zu erhalten, lassen Sie sie am besten eine Weile in Ruhe. Behalten Sie sie gut im Auge und wenden Sie sie je nach Hitzeintensität nach etwa 3 Minuten.
- Nachdem die Pfirsiche gegrillt sind, können Sie mit dem Anrichten beginnen. Wenn Sie Burrata verwenden, zerteilen Sie jede Burrata in vier Stücke pro Teller und verteilen Sie die Pfirsiche auf die Teller. Legen Sie sie auf die Burrata und sammeln Sie so viel wie möglich von dem süßen Saft, der beim Grillen austritt.
- Wenn Sie eine Dessertvariante mit griechischem Joghurt zubereiten möchten, geben Sie diesen in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Pfirsiche und den Saft hinzu.
- Mit frischem Basilikum und Thymian, Crema di Balsamico und gerösteten Pinienkernen garnieren. Wenn Sie die Variante mit Burrata zubereiten, fügen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Bei Verwendung von griechischem Joghurt können Sie etwas mehr (würzigen) Honig hinzufügen!
- Guten Appetit!