Über dieses Rezept
Vielleicht wissen Sie bereits, dass die Vonken Plancha für viele Zwecke verwendet werden kann, aber diese herzhaften Pfannkuchen werden bei Ihrem nächsten Brunch im Freien garantiert alle um das Feuer versammeln. Ob Sie nun die Sauerteig- oder die Hefeversion zubereiten, fügen Sie ein schönes Stück knusprigen Speck und etwas Ahornsirup hinzu, um einen Pfannkuchen zu erhalten, der frisch, süß und köstlich salzig zugleich schmeckt. Haben Sie Lust auf etwas anderes und besitzen Sie ein (Gusseisen-)Waffeleisen? Dieser Teig eignet sich auch sehr gut für köstliche (herzhafte) Waffeln. Experimentieren Sie und fügen Sie leckere Geschmackskombinationen wie Cheddar und Jalapeño hinzu!
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
Vorteig mit Hefe
- 1 g Instant-Hefe
- 400 g (Buttermilch-)Milch
- 20 g Ahornsirup
- 270 g Mehl
Vorgärung mit Sauerteig
- 200 g Sauerteigstarter
- 300 g (Buttermilch-)Milch
- 20 g Ahornsirup
- 200 g Mehl
wenn Sie backen
- 2 Eier
- 40 g Butter (geschmolzen)
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
Extras
- dünne Speckscheiben oder Belag Ihrer Wahl (z. B. Frischkäse, frische Feigen usw.)
- extra Ahornsirup
Zubereitung
am Vorabend
- Wenn Sie den Teig mit Hefe oder Sauerteig zubereiten, fügen Sie die entsprechenden Zutaten hinzu. Der Sauerteig muss nicht einmal sehr aktiv sein, da wir ihn über Nacht in einem Vorteig ruhen lassen. Verwenden Sie Buttermilch für einen frischeren Geschmack (Mehrwert!). Vermischen Sie die Hefe/den Sauerteig mit dem Ahornsirup, der (Buttermilch-)Milch und dem Mehl in einem Vorratsbehälter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, und verschließen Sie dann den Deckel. Sie können den Behälter einfach bei Raumtemperatur stehen lassen. Aufgrund des CO2, das sich in den nächsten 12 Stunden bildet, kann es sein, dass der Deckel am nächsten Morgen locker ist, aber das ist kein Problem.
am nächsten Morgen, bevor Sie mit dem Backen beginnen
- Die Eier, die geschmolzene Butter, das Salz, das Backpulver und das Natron zur luftigen Masse hinzufügen und mit einem Spatel vermengen. Tipp: Wenn Sie eine besonders frische Note mögen, geben Sie etwas Zitronenschale hinzu.
- In der Zwischenzeit das Feuer in Ihrem Vonken anzünden und die gusseiserne Plancha oder eine separate gusseiserne Pfanne erhitzen lassen.
- Sobald Ihre Grillplatte oder Pfanne heiß ist, können Sie mit dem Kochen beginnen: Schmelzen Sie ein wenig Butter an der Stelle, an der Sie kochen möchten (oder verwenden Sie ein neutrales Öl), und geben Sie den Teig mit einem kleinen Schöpflöffel auf die Grillplatte oder in Ihre Pfanne. Beachten Sie, dass die Grillplatte an der Seite, an der das Feuer brennt, am heißesten ist. Denken Sie daran, wenn Sie die Pfannkuchen während des Kochens wenden und umdrehen. Halten Sie jedoch die heißeste Stelle in der Nähe des Feuers für den Speck frei, den Sie neben den Pfannkuchen knusprig braten können.
- Drei Pfannkuchen stapeln, mit knusprig gebratenem Speck belegen und großzügig mit Ahornsirup beträufeln. Guten Appetit!