Überdieses Rezept
Verfasstvon Eva Denys.
Eine Eiermischung voller Gemüse, umhüllt von köstlichem Blätterteig – klingt das nicht lecker? Eine Quiche ist einfach zuzubereiten, so einfach, dass Sie das Rezept nach zweimaligem Zubereiten auswendig können. Besonders in den Wintermonaten ist dies ein leckeres, sättigendes und beeindruckendes Rezept!
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 4 Eier
- 150 ml leichte Sahne
- 80 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)
- 150 g Champignons
- 2 Stangen Lauch
- 1 Handvoll fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- optional: 125 g Speckwürfel
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen und die Tür offen lassen. Das Feuer zur Seite schieben.
- Die Eier und die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren.
Den geriebenen Parmesankäse und die fein gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. - Den Lauch waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und vierteln.
- Eine kleine Pfanne (ohne Antihaftbeschichtung) oder eine Metall-Auflaufform mit Lauch, Champignons und Speckwürfeln füllen und bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Gelegentlich umrühren und ca. 5 bis 10 Minuten knusprig garen.
- Entfernen Sie die Kohlen aus dem Ofen oder arbeiten Sie mit einem Metallschutzschild, damit Sie keiner direkten Strahlung ausgesetzt sind.
- Eine runde oder rechteckige Backform (je nach Form des Blätterteigs) mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in die Form legen und darauf achten, dass die Ränder hochstehen. Den gekochten Lauch, den Speck und die Pilze auf dem Teigboden verteilen.
- Gießen Sie die Eimischung darüber und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht untertaucht (so erhalten wir eine schöne, knusprige Oberfläche mit leckeren Stückchen Speck, Lauch und Pilzen).
- Im Ofen 15–20 Minuten backen. Sie können die Form auf einen erhöhten Rost oder direkt auf den Steinboden stellen. Drehen Sie die Form ab und zu um eine Vierteldrehung, damit alle Seiten gleichmäßig garen.
- Überprüfen Sie vor dem Schneiden, ob sich in der Mitte der Form noch rohe Eimasse befindet. Wenn sie trocken ist, schneiden Sie sie weg!