Über dieses Rezept
Im Alter von 15 bis 17 Jahren verbrachte ich meine Sommerferien in einem Teehaus in Blankenberge und arbeitete fast sieben Tage die Woche. Manchmal war es als Ferienjob extrem stressig, aber wir waren ein tolles Team, und die Pfannkuchen, Waffeln und Eisbecher fanden reißenden Absatz. Dieses Rezept basiert immer noch auf den Pfannkuchen von damals, den vielleicht besten Pfannkuchen aller Zeiten – auch wenn das vielleicht ein bisschen Nostalgie ist.
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook Wenn Sie Fragen oder Anmerkungen haben.
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch
- 5 Eier aus Freilandhaltung
- 125 g Butter zum Backen
- 685 g Mehl
- 100 g Kristallzucker
- 10 g Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker oder ein Spritzer Vanilleextrakt
Zubereitung
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb in die Milch.
- Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanille hinzufügen. Durch das Sieben des Mehls wird die Gefahr von Klümpchen im Teig minimiert.
- Mit dem Schneebesen gut verrühren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.
- Die Butter vorsichtig schmelzen (nicht kochen) und unter den Teig mischen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, damit er so luftig wie möglich bleibt.
- Sie können den Teig nun 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen oder ihn einfach sofort verwenden, wenn Sie, Ihre Kinder oder Ihre Gäste nicht warten können!
- Zünden Sie das Feuer in Ihrem Vonken an und schieben Sie die Plancha in den Ofen, damit sie sich aufheizen kann.
Natürlich können Sie auch eine gusseiserne Pfanne im Vonken Mini verwenden. Sie können eine Ofentemperatur von etwa 200 °C anstreben, aber am besten testen Sie dies selbst, indem Sie etwas Teig auf die gefettete Platte oder Pfanne geben. Für Pfannkuchen benötigen Sie eine heiße Platte. Verwenden Sie daher am besten ein Fett, das widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen ist, wie Reis- oder Traubenkernöl oder sogar Würfel aus Bratfett. - Guten Appetit!