Über dieses Rezept
Viele Caesar-Salat-Rezepte sehen vor, dass panierte Hähnchenfilets knusprig frittiert werden. Mit der Hitze von Vonken erzielen Sie eine noch bessere und gesündere knusprige Kruste, indem Sie das Fleisch einfach unter starker Flamme grillen. Außen köstlich knusprig, innen unglaublich saftig. Verwenden Sie japanische Semmelbrösel (Panko) für eine optimale Textur und machen Sie das leckere Dressing nicht zu komplex.
Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenbrust
- 2 Eier
- 180 g Semmelbrösel (vorzugsweise Panko)
- Pfeffer, Salz
- 3 EL Raz el Hanout
- Olivenöl
- 150 g Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Limette (oder einer ganzen, je nach Geschmack)
- 80 g fein geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Senf
- 8 Dosen Sardellenfilets
- 25 ml Wasser
- 250 g Croutons
- 1 Kopf Eisbergsalat oder 7–8 Salatherzen
- optional: ein Spritzer Worcestershire-Sauce
Zubereitung
- Das Hähnchenfleisch eine halbe Stunde lang in etwas Olivenöl, Raz el Hanout, Salz und Pfeffer marinieren.
- Bereiten Sie zwei Schüsseln vor: eine mit Panko, die andere mit den zwei fest geschlagenen Eiern. Tauchen Sie die Hähnchenfilets zunächst in die Eimischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Ei bedeckt sind. Wälzen Sie sie dann gründlich in Panko und legen Sie sie auf einen Teller beiseite. In vielen Rezepten wird empfohlen, die Filets zunächst in Mehl zu wenden, bevor man sie in Ei und Paniermehl taucht. Das sorgt für zusätzliche Festigkeit, ist aber nicht unbedingt notwendig.
- Heizen Sie den Vonken (Mini oder Original) wie zum Backen einer Pizza vor. Nehmen Sie ein Edelstahltablett und beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl. Legen Sie die panierten Hähnchenfilets auf das Tablett und schieben Sie es unter die heißen Flammen. Das Hähnchen wird nun oben gegrillt, wodurch eine köstliche knusprige Kruste entsteht. Nehmen Sie das Tablett nach einigen Minuten heraus und wenden Sie die Hähnchenfilets. Schieben Sie das Tablett wieder in den Vonken und warten Sie noch einige Minuten. Das Hähnchen nicht zu lange garen: Es gart noch etwas nach, wenn Sie es herausnehmen und ruhen lassen.
- Entfernen Sie das Hähnchen und decken Sie es mit etwas Alufolie ab.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. In einer Schüssel Knoblauchzehen, Senf, Limettensaft, Parmesan, Sardellen, Wasser, Pfeffer und Salz vermischen. Mit einem Mixer glatt rühren.
- Dieses Dressing mit einem Spatel unter die Mayonnaise mischen. Nach Belieben einen Schuss Worcestershire-Sauce hinzufügen.
- Den Salat in dünne Streifen schneiden und auf einem breiten, flachen Teller verteilen.
- Das leicht abgekühlte Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden und auf der Platte anrichten.
- Mit Croutons bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Das Dressing über den Salat träufeln oder streuen oder separat in einer kleinen Schüssel servieren. Dieser Salat schmeckt zu jeder Jahreszeit, denn er ist wirklich köstlich!