Über dieses Rezept
Süß und scharf? Ja, das kann eine köstliche Kombination sein. Honig wird schon seit langem zum Marinieren von Spareribs, zum Karamellisieren von Fleisch usw. verwendet, aber mit diesem Chili-Honig können Sie allen möglichen Gerichten eine köstliche scharfe Note verleihen – denken Sie an süße, aber scharfe Hähnchenschenkel oder eine bald unverzichtbare Pizza-Belag.
Das Konzept ist einfach und es gibt nur drei Zutaten, also achten Sie darauf, hochwertigen Honig und Bio-Paprika zu wählen (probieren Sie verschiedene Sorten aus). Ich habe das oben abgebildete Glas Honig mit kleinen Paprikaschoten hergestellt, die auf der Fensterbank in unserer Küche wachsen, das ist also eine weitere Option!
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 500 g (vorzugsweise roher & biologischer) Honig
- 3 (oder nach Geschmack) rote Paprikaschoten
- 2 TL Harissa
- getrocknete Chili
Zubereitung
- Waschen Sie die Red Hot Chili Peppers (meine Lieblingsband) gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie den Stiel und den grünen Teil ab. Machen Sie vier Schnitte in die Paprika.
- Haben Sie bereits ein schönes Feuer in Ihrem Vonken entfacht? Dann können Sie auch damit experimentieren, die Paprika zu rösten, bevor Sie sie zum Honig geben, um ihnen einen zusätzlichen Rauchgeschmack zu verleihen.
- Tauchen Sie die Paprikaschoten gut in das Honigglas und fügen Sie nach Belieben getrocknete Chilischoten hinzu. Entscheiden Sie im Voraus, wie scharf der Honig sein soll, und beginnen Sie mit zwei Paprikaschoten, wenn Sie eine leicht scharfe Note bevorzugen. Sie können ihn natürlich nach einer Woche probieren und jederzeit mehr hinzufügen.
- Mischen Sie die Harissa unter den Honig, um ihm eine leicht scharfe Note und eine besonders schöne Farbe zu verleihen. (Noch besser ist es, wenn Sie die Harissa selbst herstellen können!)
- Verschließen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Je länger Sie den Honig ziehen lassen, desto besser vermischen sich die Säfte und Aromen der Paprika und Kräuter mit dem Honig. Probieren Sie ihn am ersten und am fünften Tag, um den Unterschied zu schmecken, und passen Sie ihn gegebenenfalls beim nächsten Mal Ihrem Geschmack an.
- Was ist die verrückteste Kombination, die Sie mit diesem Honig gemacht haben? Wir möchten davon hören! Mit Hähnchen oder auf einer leckeren Peperoni-Pizza kann man nichts falsch machen, also fangen Sie ruhig damit an.