Marinierte Scampi in zwei Varianten

Über dieses Rezept 

Eine gute Marinade enthält etwas Saures (z. B. Zitrone), etwas Süßes (z. B. Honig) und etwas Fettiges (z. B. Olivenöl). Scampi lassen sich auf vielfältige Weise köstlich marinieren. Dieses Rezept enthält zwei einfache Marinaden, eine grüne und eine rote. Anschließend grillen wir die Scampi bei hoher Hitze im Ofen. Dazu servieren wir eine köstlich frische Salsa.

Zutaten

• 1 kg (ungeschälte) Riesengarnelen (Scampi)
• Grüne Marinade
• 50 ml Olivenöl
• eine Handvoll grob gehackte Petersilie
• 4 Esslöffel Honig
• 3 Knoblauchzehen
• Schale einer halben Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• Saft einer halben Limette (oder die halbe Zitrone aus der anderen Marinade verwenden)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Rote Marinade
• 50 ml Olivenöl
• 4 EL geräucherte Paprika
• 75 g Joghurt
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g Zucker
• Salsa
• 500 g Kirschtomaten
• 30 ml Olivenöl
• 2 Schalotten
• optional: 1 scharfe rote Chilischote, entkernt

Zubereitung

1. Achten Sie darauf, die Scampi langsam aufzutauen. Ungeschälte Garnelen schmecken am besten, da ein Großteil des Geschmacks aus den gegrillten Schalen stammt. Das bedeutet allerdings mehr Arbeit, wenn sie erst einmal auf Ihrem Teller liegen. Das gefällt Ihnen nicht? Dann wählen Sie ungeschälte Garnelen.
2. Die Scampi in 2 gleiche Portionen teilen.
3. Alle Zutaten für die grüne Marinade zu einer glatten Paste vermischen. Sie haben keinen Mixer? Dann hacken Sie alles in Stücke und vermischen Sie es. Die Paste sollte ziemlich dickflüssig sein, aber auf keinen Fall fest. Wenn sie zu dickflüssig ist, können Sie Zitronensaft und/oder Olivenöl hinzufügen.
4. Die Marinade über die Scampi in einem Plastikbehälter gießen und diesen verschließen. Mindestens 2 Stunden, besser länger, im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Alle Zutaten für die rote Marinade zu einer glatten Paste vermischen. Sie haben keinen Mixer? Dann hacken Sie alles in Stücke und vermischen Sie es. Die Paste sollte ziemlich sirupartig sein, aber auf keinen Fall fest. Wenn sie zu fest ist, können Sie Zitronensaft und/oder Olivenöl hinzufügen.
6. Die Marinade über die Scampi in einem Plastikbehälter gießen und diesen verschließen. Mindestens 2 Stunden, besser länger, im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Tomaten, Schalotten, rote Paprika und Petersilie fein hacken.
8. Olivenöl, Salz und Pfeffer kurz vor dem Servieren hinzufügen.
9. Zünden Sie den Vonken an. Es sollte eine angemessene Flamme entstehen. Schieben Sie das Grillsystem in den Mini oder Original und lassen Sie die gusseiserne Grillplatte aufheizen.
10. Nehmen Sie die Scampi aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie auf der Grillplatte. Schieben Sie die Grillplatte wieder in den Ofen.
11. Wenn die Flamme niedrig ist, können Sie die Scampi erneut wenden.
12. Es geht ganz schnell: Nehmen Sie sie vom Grillrost und servieren Sie sie. Nehmen Sie eine Portion, geben Sie etwas Salsa dazu und genießen Sie!