Über dieses Rezept
Suchen Sie an einem lauen Sommerabend nach einer Alternative zu Fleisch? Dieses Rezept für auf der Haut gebackenen Wolfsbarsch ist perfekt für einen gemütlichen Abend im Garten oder wenn Sie Freunde oder Familie zu Besuch haben. Funktioniert im Mini genauso gut wie im Original. Sie mögen keinen Wolfsbarsch? Ersetzen Sie ihn durch einen anderen Fisch mit einer schönen Haut.
Fotos @BBQBASTERD
Zutaten
- 4 Seebarschfilets mit Haut
- Olivenöl, Pfeffer und Salz
- 1 EL Raz el Hanout
- 3 Bund Kirschtomaten
- 4 kleine Stangen frischer, junger Lauch
- ein Teelöffel Senf
Zubereitung
- Den Lauch putzen, indem Sie den größten Teil des dunkelgrünen Abschnitts abschneiden. Sobald der Ofen heiß ist, legen Sie den Lauch entweder lose auf den heißen Ofenboden oder in eine Edelstahl-Auflaufform mit etwas Olivenöl. Legen Sie die Tomaten in eine Auflaufform und schieben Sie diese neben den Lauch in den Ofen. Nehmen Sie die Tomaten etwas früher als den Lauch aus dem Ofen: Die Tomaten sollten al dente sein.
- Der Lauch kann schwarz werden, daher spielt es keine Rolle, wenn der Ofen sehr heiß ist. Sobald der Lauch vollständig schwarz ist, in der Regel nach 15 Minuten, legen Sie ihn mit Alufolie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter beiseite. Lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten ruhen, öffnen Sie dann den Behälter, entfernen Sie die vollständig schwarze Außenhaut und entsorgen Sie sie. Das Ergebnis ist ein köstlich cremiger Lauchstiel, den Sie mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und eventuell einem Löffel Senf würzen können. Bewahren Sie ihn in einer Ofenschale auf, bis der Fisch fertig ist.
- Stellen Sie den Grill in den Ofen und achten Sie darauf, dass die flache Seite (Plancha-Seite) nach oben zeigt. Sie können ihn gut vorheizen, damit die Plancha heiß wird. Arbeiten Sie mit dem Mini? Dann schieben Sie eine Grillpfanne oder eine Ofenform in den Ofen.
- Den Wolfsbarsch mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und Raz el Hanout würzen. Gut einreiben, damit später kein zusätzliches Öl auf die Plancha gegeben werden muss.
- Sobald die Plancha oder Grillpfanne/Auflaufform heiß ist, legen Sie die Seebarschfilets mit der Hautseite nach unten auf die Plancha. Schieben Sie sie schnell zurück in den Ofen und garen Sie sie 2-5 Minuten bei starker Hitze. Je nach Temperatur und Dicke der Filets muss der Fisch möglicherweise etwas länger oder kürzer garen.
- Servieren Sie den knusprig gebratenen Wolfsbarsch mit den cremigen Lauchstangen und den köstlichen Kirschtomaten.