Über dieses Rezept
Ein klassisches Gericht, das Sie mit dem Vonken-Spieß ganz einfach in Ihrem eigenen Holzofen zubereiten können. Hochwertiges Fleisch, eine leckere Gewürzmischung, ein wenig Zeit und ein duftendes Holzfeuer – mehr brauchen Sie nicht, um zu Hause ein fantastisches Hähnchen am Spieß zuzubereiten. Nie wieder trockenes Supermarkt-Hähnchen und Warteschlangen am Hähnchenstand!
von @Backen - Sie können mich gerne kontaktieren über Instagram oder Facebook.
Zutaten
- 6 EL Hähnchengewürzmischung (oder stellen Sie Ihre eigene Mischung her!)
- 1 Hähnchen von guter Qualität
- Backbutter
Zubereitung
- Bitte beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept idealerweise den Vonken-Spieß und vorzugsweise ein Fleischthermometer benötigen.
- Beginnen Sie einige Stunden vor dem Garen mit der Zubereitung des Hähnchens. Tupfen Sie es mit festen Papiertüchern trocken, geben Sie dann die Kochbutter hinzu und reiben Sie es ein.
- Für den nächsten Schritt können Sie Handschuhe anziehen, wenn Sie möchten. Am besten arbeiten Sie über einer Schüssel, damit nicht Ihre ganze Küche mit Gewürzpulver übersät wird.
- Verteilen Sie die Butter mit den Fingern auf dem gesamten Hähnchen. Wenn möglich, reiben Sie auch etwas unter die Haut, damit das Fleisch schön saftig und die Haut knusprig wird.
- Dann großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen und darauf achten, dass sie in alle Ecken und Winkel gelangt – sogar unter die Haut.
- Sie können nun die Schüssel verwenden, um das Hähnchen wieder in den Kühlschrank zu stellen, bis Sie bereit sind, es zu braten.
- Ein paar Stunden später können Sie endlich mit dem Feuer beginnen! Zünden Sie das Feuer in Ihrem Vonken an. Sie müssen nicht lange warten, bevor Sie das brennende Holz in die Feuerstelle legen – die Lufttemperatur sollte bei etwa 160–180 °C liegen, daher gehen wir langsam vor. Ein heftiges Feuer ist hier nicht das, was wir wollen, insbesondere in der Anfangsphase. Halten Sie das Feuer also klein und probieren Sie beispielsweise aus, Kokosnussbriketts in den Feuerkorb zu legen – so können Sie die Temperatur konstant halten, ohne das Feuer zu vergrößern.
- Nehmen Sie den Spieß, befestigen Sie die erste Fleischgabel, schieben Sie sie in die Mitte und ziehen Sie sie fest. Legen Sie nun Ihr gewürztes Hähnchen auf den Spieß und befestigen Sie es an der ersten Fleischgabel. Während Sie die zweite Fleischgabel nehmen, können Sie das Hähnchen auf dem Spieß auf der Schüssel oder in der Schale ruhen lassen. Schieben Sie die zweite Fleischgabel mit den Zinken in Richtung des Hähnchens auf dem Spieß und befestigen Sie das Hähnchen fest zwischen den beiden Fleischgabeln. Ziehen Sie die zweite Fleischgabel mit der Schraube fest.
- Setzen Sie den Sockel des Rotisserie-Zubehörs in Ihren Backofen und auf den ausziehbaren Griff. Schieben Sie ihn vollständig aus dem Backofen heraus und stellen Sie eine feuerfeste Schale oder Bratpfanne in die Höhe, in der das Hähnchen hängen soll. Setzen Sie die Rotisserie mit Ihrem Hähnchen in die dafür vorgesehenen Aussparungen ein. Testen Sie, ob alles sicher sitzt, indem Sie den Motor einschalten (vergessen Sie natürlich nicht, den Stecker in die Steckdose zu stecken).
- Braten Sie nun das Hähnchen langsam, bis es im dicksten Teil der Hähnchenbrust eine Kerntemperatur von etwa 73 °C erreicht hat – überprüfen Sie die Kerntemperatur von Zeit zu Zeit mit einem Fleischthermometer (erhältlich für weniger als 10 €). Je nach Hitze und Temperatur Ihres Ofens kann dies 1 bis 1,5 Stunden (oder sogar etwas länger) dauern. Wenn das Hähnchen fast gar ist, stellen Sie sicher, dass Sie eine schöne Flamme haben, um die Haut knusprig zu braten.
- Und natürlich muss das nicht das Einzige sein, was Sie essen. Verwenden Sie beispielsweise die Bratpfanne, in der sich das Fett sammelt, um leckere Babykartoffeln zu backen, oder fügen Sie etwas Gemüse hinzu!
- Haben Sie sofort ins Schwarze getroffen oder sind Sie eine Weile wie ein kopfloses Huhn herumgelaufen? Ich bin gespannt darauf, darüber zu lesen.