À propos de cette recette
Vous pouvez faire plaisir à tout le monde avec un morceau de brownie (sinon, c'est qu'ils sont bizarres) – avec ou sans caramel salé supplémentaire sur le dessus ! Je prépare cette recette dans un plat allant au four d'environ 30 cm sur 20 cm, alors n'oubliez pas d'ajuster les quantités si vous souhaitez en faire un plus grand (ce que je comprends tout à fait).
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook.
Ingrédients
pour le brownie
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre de qualité
- 130 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- facultatif : une poignée de noix
pour le caramel salé
- 150 g de beurre de bonne qualité
- 200 g de sucre brun clair ou cassonade
- 165 g de crème
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- sel marin gros
Préparation
pour le brownie
- Préchauffez votre four à environ 200 °C sans flamme.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Mélangez le sucre avec les œufs, puis ajoutez ce mélange au mélange de beurre.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de farine à la pâte. Si vous aimez le chocolat avec des noix, vous pouvez maintenant hacher grossièrement une poignée de noix et les ajouter à la pâte.
- Prenez votre plat ou votre moule à pâtisserie et tapissez-le de papier sulfurisé pour garantir un résultat parfait (au lieu de voir la moitié de votre brownie coller au moule). Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la uniformément dans le moule.
- Si vous estimez que les braises incandescentes dégagent encore beaucoup de chaleur, vous pouvez toujours jouer la carte de la sécurité en recouvrant le moule d'une feuille d'aluminium.
- Placez la poêle dans le four et faites cuire pendant environ 20 minutes. Retournez-la à 180° à mi-cuisson.
- Vous souhaitez ajouter une couche supplémentaire de caramel (salé) ? Vous pouvez alors le préparer pendant ce temps.
- Si ce n'est pas le cas, retirez le plat du four après la cuisson et laissez-le refroidir suffisamment avant de démouler le brownie. Cela évitera que votre chef-d'œuvre ne se brise en morceaux.
pour le caramel salé
- Prenez une casserole et faites fondre le beurre.
- Ajoutez ensuite le sucre et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le beurre.
- Ajoutez la crème et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène (cela peut prendre un certain temps).
- Réglez un minuteur lorsque le mélange commence à bouillir et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'extrait de vanille et remuez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous aimez le goût salé, ajoutez du sel marin selon votre goût (veillez à ne pas en mettre trop) ou réservez le sel pour l'étape suivante.
- Laissez refroidir légèrement le caramel, salé ou non, puis versez-le généreusement et lentement sur votre brownie cuit au feu de bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant saupoudrer une pincée de gros sel sur le caramel.
- Laissez refroidir suffisamment longtemps pour que le chocolat et le caramel durcissent bien (vous pouvez même les mettre au réfrigérateur pour obtenir une texture crémeuse), puis découpez-les en rectangles addictifs et dignes d'Instagram, selon vos envies. S'il y a des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.