À propos de cette recette
De 15 à 17 ans, j'ai passé mes vacances d'été dans un salon de thé à Blankenberge, où je travaillais presque sept jours sur sept. Ce job d'été était parfois très intense, mais nous formions une équipe formidable et les crêpes, les gaufres et les coupes glacées se vendaient comme des petits pains. Cette recette est toujours basée sur les crêpes de l'époque, peut-être les meilleures crêpes qui soient, même si c'est peut-être un peu nostalgique.
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook si vous avez des questions ou des commentaires.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 5 œufs fermiers
- 125 g de beurre pour la cuisson
- 685 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou une pincée d'extrait de vanille
Préparation
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs, puis ajoutez les jaunes d'œufs au lait.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la vanille. Tamiser la farine permettra de réduire au minimum la formation de grumeaux dans votre pâte.
- Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites fondre le beurre doucement (sans le faire bouillir) et incorporez-le à la pâte.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule afin de conserver autant de légèreté que possible.
- Vous pouvez maintenant laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures, ou simplement l'utiliser immédiatement si vous, vos enfants ou vos invités ne pouvez pas attendre !
- Allumez le feu dans votre Vonken et glissez la plancha dans le four afin qu'elle puisse chauffer.
Vous pouvez bien sûr utiliser une poêle en fonte dans le Vonken Mini. Vous pouvez viser une température de four d'environ 200 °C, mais il est préférable de tester vous-même en versant un peu de pâte sur la plaque ou la poêle graissée. Pour les crêpes, vous aurez besoin d'une plaque chauffante. Il est donc préférable d'utiliser une graisse plus résistante aux températures élevées, comme l'huile de riz ou de pépins de raisin, ou même des cubes de graisse à frire. - Bon appétit !