À propos de cette recette
Écrit par Adrien Billiet
Un délicieux dessert originaire de Venise. En principe, vous pouvez également préparer un simple quatre-quarts dans votre Vonken, mais cette pâte à gâteau est beaucoup plus festive, car elle contient de délicieuses oranges sanguines, généralement disponibles entre décembre et début avril. Pour un résultat optimal, préparez-la dans de petits moules à cupcakes en métal. L'extérieur de la pâte caramélisera délicieusement, tandis que l'intérieur restera moelleux.
Ingrédients
- 4 oranges sanguines
- 175 g de yaourt grec ou de mascarpone (pour obtenir une texture très crémeuse)
- 300 g de sucre cristallisé
- 3 œufs
- 125 g de beurre à température ambiante
- 175 g de farine à pâtisserie
- 1 sachet de levure chimique ou 16 g de bicarbonate de soude
- 175 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 ml de Campari ou d'Aperol
Préparation
- Râpez le zeste de 2 oranges et réservez.
- Cassez les œufs et versez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez 200 g de sucre et commencez immédiatement à battre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. Ne tardez pas trop à battre le mélange afin que les œufs ne brûlent pas.
- Mélangez le beurre et le yaourt dans le mélange, et si nécessaire, faites chauffer le beurre au micro-ondes s'il est encore trop dur.
- Ajoutez le zeste, la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
- Laissez reposer un instant et, pendant ce temps, préparez le sirop au Campari en réduisant à feu doux le jus des quatre oranges sanguines, le sucre restant et le Campari (ou l'Aperol) jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Graisser de petits moules à pâtisserie (de préférence un plateau métallique pour 12 cupcakes) et les remplir aux deux tiers avec la pâte à gâteau.
- Cuisez dans votre Vonken, en vous assurant qu'il n'y a pas de flammes et que les braises sont presque éteintes ou retirées. Vous pouvez cuire ce gâteau à environ 175 °C. Ne vous inquiétez pas si votre Vonken est légèrement plus chaud ou plus froid, la cuisson prendra simplement un peu moins ou un peu plus de temps, entre 8 et 18 minutes.
- Retirer du four, laisser refroidir brièvement, puis démouler délicatement à l'aide du manche d'une cuillère.