À propos de cette recette
Ce pain aux bananes moelleux (ou devrais-je dire gâteau ?) est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. C'est également une excellente recette à expérimenter : n'hésitez pas à remplacer la farine par un mélange sans gluten ou de la farine d'amande, de la farine complète comme la farine d'épeautre, etc.
Si, comme nous, vous avez souvent des bananes à la maison et que vous découvrez soudainement un matin qu'elles ont basculé du côté obscur, cette recette apaisera votre conscience anti-gaspillage. Utilisez-les immédiatement ou conservez systématiquement les bananes pelées au congélateur pour les utiliser à tout moment.
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook.
Ingrédients
- 180 g de farine (fonctionne également avec un mélange sans gluten !)
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)
- ½ cuillère à café de cannelle
- ⅓ cuillère à café de sel
- 70 g de noix (ou omettez-les si vous préférez obtenir un résultat onctueux et crémeux)
- 60 g de beurre ramolli (ou 50 g d'huile de coco)
- 150 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 3 bananes très mûres
- 120 ml de babeurre (ou de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron)
Préparation
- Préchauffez votre four (ou mieux encore : utilisez la chaleur résiduelle après la cuisson de cette recette, vous aurez ainsi quelque chose de savoureux à déguster avec votre café après le dîner). Nous visons une température relativement constante d'environ 180-200 °C pendant environ 50 minutes.
- Si vous aimez les noix, faites-les griller brièvement au feu (dans une poêle en fonte ou en acier, par exemple). Soyez vigilant, restez à proximité et remuez fréquemment afin qu'elles dorent bien et ne brûlent pas.
- Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Écrasez les bananes mûres dans une grande assiette ou un plat allant au four jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez-les au mélange de beurre. Si vous souhaitez garnir votre pain aux bananes avec des demi-bananes, réservez une banane. Ajoutez le babeurre et mélangez bien. Si vous n'avez pas de babeurre chez vous, vous pouvez laisser reposer du lait avec une cuillère à soupe de jus de citron pendant 10 minutes et l'utiliser comme substitut.
- Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol. Hachez grossièrement les noix grillées et ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Graissez votre moule à gâteau ou à pain avec de la graisse, ou utilisez du papier sulfurisé ou un moule en silicone, puis versez la pâte. Utilisez une spatule pour racler toute la pâte.
- Si vous avez mis une banane de côté, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et enfoncez délicatement chaque moitié dans la pâte.
- Vérifiez la température dans votre four Vonken et assurez-vous que le feu est éteint. Vous voulez éviter que la croûte ne soit trop foncée ? Alors, fabriquez un petit toit en papier d'aluminium autour du moule.
- Glissez le moule dans le four, loin des braises, puis fermez toutes les valves et la porte.
- Au bout de 25 minutes, vérifiez la cuisson du pain aux bananes et tournez-le à 180 degrés. Après 40 minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium.
- Le pain aux bananes devrait être prêt après environ 50 minutes. Lorsque vous insérez un couteau dans la pâte, il devrait ressortir légèrement humide et recouvert de quelques grains, ce qui garantira que le pain aux bananes reste moelleux. Prolongez la cuisson si vous préférez une texture et des grains plus secs.
- Retirez le moule du four, mais laissez-le refroidir pendant au moins 10 minutes avant de démouler délicatement le cake à la banane et de le laisser refroidir davantage sur une grille.