À propos de cette recette
Vous savez peut-être déjà que la plancha Vonken peut être utilisée pour de nombreuses préparations, mais ces pancakes salés rassembleront à coup sûr tout le monde autour du feu lors de votre prochain brunch en plein air. Que vous optiez pour la version au levain ou à la levure, ajoutez un bon morceau de bacon croustillant et un peu de sirop d'érable pour obtenir des pancakes à la fois frais, sucrés et délicieusement salés. Vous avez envie de quelque chose de différent et vous disposez d'un gaufrier (en fonte) ? Cette pâte convient également très bien pour préparer de délicieuses gaufres (salées). Faites des essais et ajoutez des combinaisons de saveurs savoureuses telles que du cheddar et du jalapeño !
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Ingrédients
préfermentation avec levure
- 1 g de levure instantanée
- 400 g de lait (babeurre)
- 20 g de sirop d'érable
- 270 g de farine
pré-fermentation avec levain
- 200 g de levain
- 300 g de lait (babeurre)
- 20 g de sirop d'érable
- 200 g de farine
lorsque vous faites cuire au four
- 2 œufs
- 40 g de beurre (fondu)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
suppléments
- fines tranches de bacon ou garnitures de votre choix (comme du fromage à la crème, des figues fraîches, etc.)
- sirop d'érable supplémentaire
Préparation
la veille au soir
- Si vous préparez la pâte avec de la levure ou du levain, ajoutez les ingrédients correspondants. Le levain n'a même pas besoin d'être très actif, car nous le laisserons agir toute la nuit dans un pré-ferment. Utilisez du babeurre pour obtenir un goût plus frais (valeur ajoutée !). Mélangez la levure/le levain avec le sirop d'érable, le lait (babeurre) et la farine dans un récipient de conservation jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis fermez le couvercle. Vous pouvez simplement laisser le récipient à température ambiante. En raison du CO2 qui se développera au cours des 12 prochaines heures, vous constaterez peut-être que le couvercle est lâche le lendemain matin, mais ce n'est pas grave.
le lendemain matin, avant de commencer la cuisson
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique au mélange mousseux et mélangez à l'aide d'une spatule. Astuce : si vous aimez les notes fraîches, ajoutez un peu de zeste de citron.
- Pendant ce temps, allumez le feu dans votre Vonken et laissez chauffer la plancha en fonte ou une poêle en fonte séparée.
- Une fois que votre plaque chauffante ou votre poêle est chaude, vous pouvez commencer la cuisson : faites fondre un peu de beurre à l'endroit où vous allez cuire (ou utilisez une huile neutre), puis versez la pâte sur la plaque chauffante ou dans votre poêle à l'aide d'une petite louche. Notez que la plaque chauffante sera plus chaude du côté où se trouve le feu, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous retournez les pancakes pendant la cuisson. Cependant, gardez l'endroit le plus chaud près du feu pour le bacon, que vous pouvez faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant en même temps que les pancakes.
- Empilez trois pancakes, garnissez-les de bacon croustillant et arrosez généreusement de sirop d'érable. Bon appétit !