À propos de cette recette
Ce plat est un véritable concentré d'été. Des pêches sucrées accompagnées de miel épicé grillées sur le barbecue Vonken, accompagnées d'une délicieuse burrata crémeuse en entrée ou d'un yaourt grec onctueux en dessert. Ajoutez quelques herbes fraîches du jardin, quelques pignons de pin et de la crème de vinaigre balsamique pour obtenir un équilibre parfait entre sucré et salé, savoureux et crémeux.
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Ingrédients
- 6 pêches mûres
- 4 burratas ou environ 150 g de yaourt grec entier par personne
- poignée de pignons de pin
- 16 feuilles de basilic frais
- 8 brins de thym frais
- crème balsamique
- sel et poivre fraîchement moulus
- facultatif : miel épicé
Préparation
- Allumez le feu dans votre four. Laissez-le brûler pendant un moment, puis glissez une poêle en fonte dans le four pour la chauffer complètement (dans le cas du Vonken Original, vous pouvez utiliser la plaque de cuisson accessoire).
- Sélectionnez de belles pêches mûres et coupez-les en deux afin de pouvoir retirer facilement le noyau sans perdre de chair. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et badigeonnez-les de quelques cuillères à café de miel épicé et de quelques gouttes d'huile d'olive.
- Une fois que votre poêle ou votre plaque est chaude, vous pouvez commencer par faire griller brièvement les pignons de pin. Attention, ils brûlent rapidement. Ne vous éloignez donc pas et remuez constamment, surtout si la chaleur est forte.
- Laissez la poêle ou la plaque chauffante chauffer encore un peu et placez-y les tranches de pêche. Pour obtenir un joli motif grillagé, il est préférable de les laisser cuire sans les toucher pendant un certain temps. Surveillez-les attentivement et, en fonction de l'intensité de la chaleur, retournez-les après environ 3 minutes.
- Maintenant que les pêches sont grillées, vous pouvez commencer à dresser vos assiettes. Si vous utilisez de la burrata, coupez chaque portion en quatre par assiette et répartissez les pêches entre les assiettes. Placez-les sur la burrata et récupérez autant que possible le jus sucré libéré pendant la cuisson.
- Si vous préparez une version dessert avec du yaourt grec, versez-le dans un petit bol et ajoutez les pêches et le jus.
- Terminez avec le basilic frais, le thym, la crème de vinaigre balsamique et les pignons grillés. Si vous préparez la version avec de la burrata, ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et de sel. Si vous utilisez du yaourt grec, vous pouvez ajouter un peu plus de miel (épicé) !
- Bon appétit !