À propos de cette recette
Du camembert ? Délicieux.
Une pizza ? Miam !
Du camembert flambé sur une pizza en entrée ? Délicieux.
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook.
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail (rôtie)
- herbes aromatiques fraîches telles que la sauge, le romarin et le thym
- 30 g de parmesan râpé
- sel et poivre fraîchement moulus
- 1 camembert
- 1 cuillère à café de flocons de piment ou d'herbes de Provence
Préparation
- Allumez le feu dans votre Vonken.
- Prenez le camembert et retirez tout l'emballage plastique. Placez le camembert dans un plat résistant au feu (si vous le placez directement sur la pierre dans sa boîte en bois, le fromage fondu risque de couler).
- Vous pouvez mettre le camembert au four assez rapidement après avoir allumé le feu, afin de profiter immédiatement de la chaleur pendant que votre four chauffe. Surveillez-le simplement de temps en temps pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
- Écrasez une gousse d'ail (si vous utilisez de l'ail rôti, il sera déjà tendre) et hachez les herbes fraîches. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez les herbes et l'ail dans le beurre. Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.
- Vérifiez que le camembert dans votre four est bien cuit, puis placez-le sur le four pour le garder au chaud. Vous pouvez maintenant saupoudrer le camembert de flocons de piment ou d'herbes de Provence. Si nécessaire, augmentez la température de votre four Vonken. Pour une pizza napolitaine, nous visons une température de pierre d'environ 400 à 430 °C.
- Passons maintenant à la préparation de la pizza. Prenez votre boule de pâte et roulez-la dans la semoule (ou la farine) pour éviter qu'elle ne colle à vos mains et à votre plan de travail. Placez-la sur votre plan de travail et appuyez sur la pâte avec le bout de vos doigts, du centre de la boule vers les bords, mais en laissant environ 1 cm sans appuyer. Retournez le cercle et répétez l'opération jusqu'à obtenir une belle boule ronde. Vous pouvez maintenant étirer la base de la pizza jusqu'à 25 à 30 centimètres (pour une boule de pâte de 250 g) en utilisant la technique de votre choix.
- Voici quelques options :
- Sur votre plan de travail, agrandissez la base avec vos deux paumes en l'étirant doucement de l'intérieur vers l'extérieur, en effectuant un mouvement circulaire.
- Retirez la pâte de la surface de travail et posez-la juste derrière le bord, sur les jointures de vos poings. Repositionnez vos poings à chaque fois afin qu'un nouveau morceau de pâte repose dessus et soit étiré par la gravité.
- Prenez la pâte sur le plan de travail et faites-la aller et venir verticalement entre votre main gauche et votre main droite. À chaque mouvement, faites légèrement tourner le cercle. Si vous avez du mal à imaginer comment cela fonctionne, vous trouverez de nombreuses vidéos sur YouTube qui illustrent ces méthodes.
- Si vous êtes satisfait de votre base de pizza, replacez-la sur votre plan de travail ou directement sur une pelle à pizza légèrement farinée.
- Étalez légèrement le beurre aux herbes sur la base de la pizza — inutile d'en mettre une couche épaisse, sinon votre pâte baignera dans le beurre. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Vérifiez la température de la pierre dans votre four à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Faites glisser la pizza sur votre pelle à pizza légèrement farinée (ou travaillez directement sur la pelle à pizza lorsque vous ajoutez les garnitures) d'un seul mouvement fluide, puis secouez-la doucement d'avant en arrière pour vérifier qu'elle glisse facilement. Si tout semble en ordre, vous pouvez maintenant faire glisser la pizza sur la pierre.
- Surveillez attentivement la pizza et retournez-la toutes les 20 secondes environ pour obtenir une croûte cuite uniformément. La pizza devrait être prête après environ 60 à 90 secondes.
- Si nécessaire, réchauffez brièvement le camembert et servez-le avec la pizza fraîchement préparée. Vous pouvez maintenant étaler généreusement le camembert fondu sur votre pizza et y tremper directement les bords de la croûte !