À propos de cette recette
C'est un plat simple mais délicieusement frais. Parfait au printemps (il contient des oignons nouveaux) avec une salade pour le déjeuner, ou un bon complément à votre brunch.
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook si vous avez des questions ou des commentaires.
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée (prête à l'emploi ou, mieux encore, faite maison !)
- 2 belles bottes d'oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de parmesan (ou essayez d'autres fromages à pâte dure savoureux)
- sel et poivre
- facultatif : un peu de crème
Préparation
- Allumez le feu dans le four. Nous visons une température ambiante d'environ 200 °C, ce qui ne devrait pas prendre longtemps.
- Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé dans un moule rectangulaire ou circulaire. J'ai utilisé un simple plat en acier inoxydable qui résiste bien aux chocs.
- Nettoyez les oignons nouveaux et lavez-les sous le robinet (coupez ou épluchez les parties abîmées). Coupez les plus gros en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 8 à 10 cm afin d'éviter qu'un long filet d'oignon nouveau ne pende de votre bouche à chaque bouchée (même si cela peut être agréable pour les invités que vous essayez d'impressionner).
- Mélangez-les avec l'huile d'olive, le fromage râpé ou émincé, le poivre fraîchement moulu et le sel dans un bol afin que tous les morceaux soient bien enrobés du mélange. Il vaut mieux utiliser un peu trop d'huile d'olive que pas assez, car cela empêche les oignons et la pâte de coller à la poêle.
- Répartissez le tout uniformément sur votre pâte feuilletée, jusqu'aux bords (cela évitera que la croûte ne devienne trop foncée et sèche à la cuisson), et veillez à verser tout le contenu du bol sur les oignons. Pour obtenir une texture moelleuse, ajoutez une petite cuillerée de crème sur les oignons (mais n'en abusez pas, sinon votre base sera trop humide et ne cuira pas correctement).
- Vérifiez la température et le feu dans votre Vonken. Nous voulons une chaleur indirecte provenant de tous les côtés du four, il est donc préférable d'éviter un feu encore vif. Couvrez votre poêle avec du papier aluminium (ou la plaque de cuisson en fonte Vonken !) pour éviter que le dessus ne cuise plus vite que le dessous de la pâte.
- Glissez-le dans le four, loin de la source de chaleur, et fermez toutes les valves afin que la chaleur reste aussi constante que possible.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes, mais après environ 15 minutes, tourner le moule à 180 degrés, et après 20 minutes, retirer le papier d'aluminium ou la feuille du moule afin que le dessus puisse également cuire correctement et devenir croustillant et doré.
- Bon appétit !