À propos de cette recette
Ananas grillé et caramélisé
Ingrédients
- 1 ananas mûr
- quelques guimauves
Préparation
- Placez l'ananas entier sur la sole du four en pierre à une température comprise entre 150 °C et 300 °C, ou sur un lit de braises incandescentes, sans flamme.
- Laissez caraméliser pendant une demi-heure à une heure, en retournant deux fois. Ne vous inquiétez pas si l'ananas perd du jus qui sent le brûlé : l'ananas lui-même n'est pas affecté à l'intérieur, et le fond du four s'auto-nettoie dès que vous rallumez le feu après la cuisson.
- Retirez l'ananas carbonisé du four et coupez soigneusement la peau brûlée à l'aide d'un couteau.
- Coupez en morceaux et servez. Garnissez de guimauves qui fondront progressivement sur l'ananas encore chaud.