À propos de cette recette
Dans cette recette, quelques ingrédients simples sont transformés en puissants exhausteurs de goût grâce à la chaleur de votre four à bois. Cette salsa rôtie au feu est parfaite à préparer en apéritif pendant que votre four chauffe, pour commencer la soirée avec vos invités. Faites preuve de créativité avec les ingrédients et servez-la avec des chips nachos, des crackers ou des pains plats, par exemple.
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook.
Ingrédients
- 400 g de grosses tomates cerises
- 1 petit poivron doux pointu
- 1 gousse d'ail (ou 2 petites)
- ¼ d'échalote
- ½ citron vert
- 1 piment jalapeño
- piments supplémentaires selon votre goût
- huile d'olive
- sel marin
- facultatif : herbes aromatiques fraîches du jardin
Préparation
- Allumez le feu dans votre Vonken. Nous allons bien faire rôtir les ingrédients et même les laisser carboniser sous la flamme, vous n'avez donc pas nécessairement besoin d'attendre que le four soit complètement chaud.
- Écrasez la gousse d'ail avec le côté plat d'un couteau de chef et coupez l'échalote dans le sens de la longueur. Placez vos tomates, poivrons doux pointus, piment(s), citron vert, herbes aromatiques, ail et échalote dans une poêle en fonte, un plat allant au four ou un bol en acier inoxydable (dans le Vonken Original, vous pouvez également utiliser la plaque de cuisson).
- Faites griller sous la flamme pendant environ 10 à 15 minutes. Secouez de temps en temps à l'aide de gants de cuisine. L'objectif est de libérer les arômes, de cuire les ingrédients et de carboniser la peau.
- Retirez la poêle du four et laissez reposer quelques instants afin que la peau se détache plus facilement de la chair.
- Retirez la peau noire des tomates et des poivrons pointus, l'ail, les échalotes et les piments. Coupez les piments en deux et retirez autant de graines très piquantes que possible pour obtenir un goût moins épicé.
- Prenez le bol mélangeur de votre mixeur ou batteur à main. Mettez tous les ingrédients dans le bol, pressez le demi-citron vert (vous pouvez également ajouter la pulpe), ajoutez l'huile d'olive, le poivre et le sel (retirez les herbes brûlées). Mixez brièvement pour obtenir une texture grossière, ou plus longtemps et plus minutieusement pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
- Servez tiède avec des nachos, des crackers ou faites cuire au four des pains plats parfumés pour les tremper. Bon appétit !