À propos de cette recette
Une bonne marinade contient un ingrédient acide (par exemple, du citron), un ingrédient sucré (par exemple, du miel) et un ingrédient gras (par exemple, de l'huile d'olive). Les langoustines peuvent être marinées de nombreuses façons délicieuses et variées. Cette recette vous propose deux marinades simples, l'une verte et l'autre rouge. Nous faisons ensuite griller les langoustines à feu vif au four. Nous les servons avec une salsa délicieusement fraîche.
Ingrédients
- 1 kg de crevettes géantes (scampi) non décortiquées
- Marinade verte
- 50 ml d'huile d'olive
- une poignée de persil grossièrement haché
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 gousses d'ail
- zeste d'un demi-citron
- jus d'un demi-citron
- le jus d'un demi-citron vert (ou utilisez le demi-citron de l'autre marinade)
- sel et poivre, au goût
- Marinade rouge
- 50 ml d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de paprika fumé
- 75 g de yaourt
- 3 gousses d'ail
- 30 g de sucre
- Salsa
- 500 g de tomates cerises
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 échalotes
- facultatif : 1 piment rouge fort, épépiné
Préparation
- Veillez à décongeler les langoustines lentement. Les crevettes non décortiquées sont les plus savoureuses, car une grande partie de leur saveur provient de leur carapace grillée. Cela signifie toutefois plus de travail une fois qu'elles sont dans votre assiette. Cela ne vous convient pas ? Optez alors pour des crevettes non décortiquées.
- Divisez les langoustines en 2 portions égales.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade verte jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous n'avez pas de mixeur ? Hachez tous les ingrédients et mélangez-les. La pâte doit être assez épaisse, mais pas solide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter du jus de citron et/ou de l'huile d'olive.
- Versez la marinade sur les scampis dans un récipient en plastique et fermez-le hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence plus longtemps.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade rouge jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous n'avez pas de mixeur ? Alors coupez tous les ingrédients en morceaux et mélangez-les. La pâte doit être assez sirupeuse, mais en aucun cas solide. Si elle est trop solide, vous pouvez ajouter du jus de citron et/ou de l'huile d'olive.
- Versez la marinade sur les scampis dans un récipient en plastique et fermez-le hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence plus longtemps.
- Hachez finement les tomates, les échalotes, le poivron rouge et le persil.
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre juste avant de servir.
- Allumez le Vonken. La flamme doit être d'une intensité raisonnable. Glissez le système de cuisson dans le Mini ou l'Original et laissez la plaque de cuisson en fonte chauffer.
- Sortez les langoustines du réfrigérateur et disposez-les sur la plaque de cuisson. Remettez la plaque de cuisson dans le four.
- Si la flamme est faible, vous pouvez retourner les langoustines.
- C'est très rapide : retirez-les de la plaque de cuisson et servez. Prenez une portion, ajoutez un peu de salsa et dégustez !