À propos de cette recette
Quoi de plus agréable, lors d'une belle soirée, que de faire griller des marshmallows autour d'un feu et de se brûler le menton avec ces friandises chaudes et collantes ? Pour préparer des s'mores, nous faisons d'abord cuire nos biscuits Graham, mais vous pouvez aussi prendre un raccourci en utilisant simplement des biscuits digestifs ou des petits beurres. Le nom « s'mores » vient de l'anglais « some more », alors ne vous retenez pas !
par @cuisson - N'hésitez pas à me contacter via Instagram ou Facebook.
Ingrédients
pour les crackers
- 285 g de farine de blé entier
- 170 g de sucre brun clair (sucre en poudre)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de cannelle
- ¾ cuillère à café de sel fin
- 100 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de lait (entier)
- 85 g de miel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
pour les s'mores
- 200 g de guimauves
- 120 g de chocolat noir
- facultatif : flocons de piment
Préparation
pour les biscuits Graham
- Mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez (à la main ou à l'aide d'un robot ménager) jusqu'à obtenir un mélange homogène et friable.
- Prenez un verre doseur et versez-y le lait, le miel et la vanille. Ajoutez-les au bol contenant les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte à biscuits. La pâte sera un peu collante et molle, alors enveloppez-la dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Allumez le feu dans votre Vonken. Nous visons une température de l'air d'environ 180 °C.
- Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez également préparer la plaque de cuisson (avec ces quantités, vous aurez plus d'une plaque de crackers) et la recouvrir de papier sulfurisé.
- Une fois l'heure écoulée, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, puis sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la délicatement jusqu'à obtenir une épaisseur d'un demi-centimètre. La pâte reste assez difficile à travailler, alors prenez votre temps et utilisez beaucoup de farine. La pâte peut présenter quelques fissures, mais vous pouvez simplement les refermer en appuyant dessus.
- À l'aide d'un coupe-pizza (ou d'un couteau bien aiguisé), découpez la pâte en rectangles de 5 cm sur 12 cm, par exemple. Tracez ensuite une ligne peu profonde au milieu afin de pouvoir casser facilement les crackers après la cuisson. Piquez les rectangles à l'aide d'une fourchette et placez-les délicatement sur le papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte (roulez les bords irréguliers de la pâte en boule à chaque fois, puis aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).
- Laissez la flamme de votre Vonken s'éteindre et vérifiez la température. Glissez la plaque de cuisson dans le four et fermez la porte. Si vous avez encore des braises incandescentes d'un côté, veillez à retourner la plaque toutes les 5 minutes (il est toujours bon de garder un œil sur votre cuisson). Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Plus vous les laissez cuire longtemps (et plus la température est basse), plus ils seront croustillants.
- Laissez refroidir brièvement la plaque à pâtisserie, puis utilisez votre spatule pour transférer délicatement vos biscuits Graham maison sur une grille métallique où ils pourront continuer à refroidir et devenir croustillants.
- S'il vous reste des crackers, vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.
pour les s'mores
- Placez une bûche sur le feu pour allumer le four. Vous pouvez maintenant choisir de faire griller les marshmallows sur des bâtonnets ou de les placer dans un bol avec le chocolat près du feu.
- Pour le bol à trempette, prenez un plat allant au four ou un plateau, cassez le chocolat en morceaux et répartissez-les au fond. Vous pouvez éventuellement saupoudrer quelques flocons de piment sur le chocolat (déconseillé si des enfants participent à la dégustation).
- Placez ensuite les guimauves sur le chocolat et enfournez sous le gril. Laissez la porte ouverte pour voir les guimauves caraméliser joliment.
- Sortez du four, placez au milieu de la table, prenez vos crackers (ou des biscuits achetés en magasin, tels que des digestifs ou des petits beurres), trempez-les, laissez tomber autant de miettes que possible dans le bassin à poissons en chocolat et guimauve, et riez aux éclats en voyant les taches de chocolat sur le menton de votre voisin.